5 dl vettä
1 ½ rkl etikkaa
2 l pieniä vihreitä tomaatteja

Mausteliemi:
2 dl etikkaa
1 dl hunaja-viinietikkaa
2 dl vettä
3 dl sokeria
10 kokonaista neilikkaa
kanelitanko
ripaus inkiväärijauhetta

 

Kalttaa tomaatit. Kuumenna vesi ja etikka kiehuvaksi. Tee tomaatteihin ristiviillot tai pistele niihin haarukalla reikiä. Tiputa kiehuvaan liemeen noin minuutiksi. Nosta tomaatit liemestä ja kuori ne.

 

Mittaa mausteliemen aineet kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja pane tomaatit liemeen. Anna kiehua hiljaa poreilleen 5-10 min. Nosta tomaatit liemestä ja lusikoi puhtaisiin ja kuumiin tölkkeihin.

Keitä liemi kiehuvaksi, siivilöi se ja valuta tomaattien päälle. Sulje purkit tiiviisti. Jäähdytä nopeasti ja säilytä jääkaapissa.

Tomaatit ovat valmiita nautittavaksi 1-2 viikon kuluttua.